Agneau

*économique**raisonnable***cher
pour cuisiner	morceaux à choisir	poids moyen par personne	temps moyen de cuisson	indication de prix
la côtelette	côtelette première, seconde, découverte, filet, gigot	2 x 80g	3 à 5 min. par face	***
la noisette	côtelette première, filet	3 x 50g	3 à 5 min. par face	***
le mutton-chop	côtelette-filet	230g	5 à 8 min. par face	***
les brochettes	poitrine, épaule, collier	120g	4 à 8 min. ; 7 min. en tournant la brochette	**
le mixed-gril	côtelette, rognon		4 à 8 min. par face	***
le carré	côtelettes	200g a/os	10 à 15 min. par livre	***
l'épaule	épaule	150g s/os ; 200g a/os	rôtie : 15 min. par livre ; braisée : 1h 1/2 à 2h	**
le gigot	gigot raccourci, selle	150g s/os ; 200g a/os	15 min. par livre	***
la selle anglaise	ensemble des doubles côtelettes-filet	200g a/os	15 min. par livre	***
le gigot à l'anglaise	gigot raccourci	150g s/os ; 200g a/os	13 min. par livre	***
le baron	2 gigots + selle anglaise	200g a/os	15 min. par livre	***
le ragoût	épaule, poitrine, collier, haut-de-côtelettes	150g s/os ; 200g a/os	1h ; 25 min. en autocuiseur	* et **
le navarin	épaule, poitrine, collier, haut-de-côtelettes	150g s/os ; 200g a/os	1h ; 25 min. en autocuiseur	* et **
le haricot de mouton	épaule, poitrine, collier, haut-de-côtelettes	150g s/os ; 200g a/os	1h ; 25 min. en autocuiseur	* et **